dimanche 30 septembre 2012

gâteau chocolat aux cigarettes russes

Une petite douceur ça vous dit? Meringue, mousse au chocolat, pralinoise, et cigarette russe pour ce dessert léger comme un nuage.
Cette recette m'est venue tout naturellement, quand je suis allé faire une petite visite sur le superbe blog de cooking is beautiful qui organise un concours autour de la cigarette russe le biscuit de notre enfance.
Comme à la maison j'ai des gourmand qui aime les merveilleux j'ai eu l'idée d'en faire une variation, en beaucoup plus onctueux.


Ingrédients pour 6 gâteaux :

  -100g de pralinoise
  -un paquet de cigarettes russes
  -1 blanc d'oeuf
  -30g de sucre semoule
  -30g de sucre glace
  -200g de chocolat noir
  -6 oeufs
  -50g de beurre
  -50g de sucre semoule

Réalisation :

Faites fondre au bain marie la pralinoise lorsqu'elle est fondue incorporez environ 6 à 8 cigarettes émiettées.
répartissez l'appareil dans 6 cercles de 5-6 cm de diamètre et placez au frais.
Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez progressivement les 30g de sucre semoule quand le blanc d'oeuf et monté incorporez délicatement à la maryse le sucre glace. A l'aide d'une poche à douille formez de domes d'environ 3 cm de diamètre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourné pour 1 h à 100°.
Dans un saladier blanchissez les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Pendant ce temps battez les 6 blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporez le chocolat fondu aux jaunes d'oeuf blanchis mélanger energiquement pour que le mélange soit homogène.
Quand vos blancs d'oeufs sont montés en neige ferme incorporez les délicatement à l'aide d'une maryse au chocolat et réservez au frais pendant au moins deux heures.

Dressage :

Démoulez les socles en pralinoise  un peu à l'avance sur vos assiettes de service afin qu'elle ne soient pas trop dur (15 minutes  environ), au moment de servir déposez dessus une meringue et recouvrez de mousse au chocolat à l'aide d'une poche à douille, et parsemez de morceaux et de miette de cigarette russes.

A bientot pour d'autres gourmandises. 

<a href="http://recettes.de/dessert-chocolat-cigarettes-russes">dessert chocolat cigarettes russes</a> 

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