lundi 5 août 2013

Fraîcheur de crabe en habit de tomate



Fraicheur de crabe en habit de tomate.




bonjour,
aujourd'hui j'ai décidé de mette de la fraîcheur dans mon assiette même si il pleut encore!! on va faire comme si on avait chaud, de toute façon j'avais envie de manger du crabe donc toutes les excuses sont bonne. on va se dire que le soleil  est là!
cette petite entrée très simple mais qui fait waouh quand on la sert en quelque sorte on pourrait la classer dans la rubrique je me la pète sans trop d'effort, cool non!

allez tous à vos casseroles!

Pour 4 personnes :
  -500g de tomates pelées et concassées
  -5g d'agar-agar
  -400g de miettes de crabe (ou miette de thon, saumon)
  -4 c à soupe de mayonnaise citronnée
  -1 feuille de brique
  -un petit bocal d'oeufs de saumon, (ou oeufs de lump)

Préparation :

dans une casserole, versez les tomates pelées et concassées avec leur jus, mixez jusqu'à obtenir un jus bien lisse. ajoutez l'agar-agar, mélanger, mettre sur feu moyen et laissez 5 à 6 mn après ébullition en maintenant une petite ébullition, sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étalez la tomate encore chaude afin d'obtenir une couche fine.

mélangez la chair de crabe à la mayonnaise. réservez au frais.

chauffer le four à 200 degrés coupez la feuille de brique en 4 bandes de 10 cm sur 3 cm, disposez les entre deux plaque (pour éviter qu'elle gondolent). enfournez 10 mn environ. vérifiez la coloration.

sortez la plaque de tomate et découpez 4 rectangles égaux de 10 cm sur 12 cm. étalez du film alimentaire posez un rectangle de tomate, au tiers du rectangle, déposez une ligne de chair de crabe, soulevez le film et formez un rouleau.

renouvelez l'opération, pour faire les 4 rouleaux. déposer vos rouleaux dans des assiettes de service réservez au frais, au moment de servir posez sur chaque rouleaux la feuille de brique puis sur la brique les oeufs de saumon.

et voilà une petite entrée chic et raffinée mais très simple à réalisée.


avec cette recette je participe au concours ô delice lien vers ce concours ci-dessus.

1 commentaire:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Hummmmmmm... voilà qui me plait bien...