Rouleaux de printemps simple facile et délicieux!

bonjour à tous,

Ce soir c 'est décidé plateau télé en amoureux!

Donc pour être sur de pouvoir me détendre et ne pas courir dans tout les sens la solution

est toute trouvée!

Des rouleaux de printemps, facile, rapide et en plus on les préparent 

l'après midi au réfrigérateur et hop une vrai soirée de détente!

En plus ce qui ne gâche rien c 'est que le repas et plutôt léger,

On pourra donc prendre un petit dessert!!

allez on se met au travaille!

Ingrédients :

• 10 de galette de riz 
• 300 g de vermicelles de soja 
• 100 g de crevettes cuites
• 2 carottes
• 10 feuilles de salade
• 10 tiges de menthe
• Sauce : sauce soja 

La recette :

Laisser tremper les vermicelles de soja dans l'eau tiède. Egouttez- les puis couper les en morceaux. Râpez les carottes.

Trempez les galettes de riz dans un saladier tiède rempli d'eau avec un peu de sucre. Afin de les rendre plus souple.

Déposez tout d'abord une feuille de salade et quelques feuilles de menthe. Ensuite rajoutez les vermicelles de soja et quelques carottes râpées et 3 crevettes.

Pour plier vos rouleaux, mettez vos ingrédients au centre de la galette, repliez ensuite le coté droit puis le gauche et roulez votre galette, serrez la légèrement pour que votre rouleaux ai de la tenue.

Voilà il n'y a plus qu'à déguster,

je vous dit à très vite pour d 'autres aventures culinaires.

Feuilleté au chèvre à ma façon

Une association que j'adore le chèvre et le basilic,

j'ai donc décidé de les associer dans un petit feuilleté idéal accompagné d'un peu de salade pour un souper léger mais plaisir biensûr.

Préparation 10 minutes          Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilleté
• 1 bûche de chèvre
• 2 c à soupe de crème épaisse
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de basilic
• 1 dizaine de noisettes
• sel et poivre

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Etalez la pâte feuilletée et découpez 4 rectangles, déposez les sur la plaque du four et piquez les à l'aide d'une fourchette.
3. Dans votre robot mixeur mettez la crème, l'huile d'olive la basilic et les noisettes. Mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
4. Etalez cette crème sur les rectangles de pâte feuilletée.
5. Coupez la bûche de chèvre en rondelle d'un demi centimètre d'épaisseur et répartissez les sur les rectangles de pâtes.
6. Enfournez pour 20 minutes.
7. Servez dés la sortie du four avec une petite salade.

Je n'ai plus qu'à vous souhaiter un bon appétit,

et vous dire à bientôt pour d'autres aventures culinaires.

Vol au vent aux fruits de mer

Aujourd'hui,

On allège la traditionnelle bouchée à la reine avec des fruit de mer,

et en guise de sauce un pot de boursin cuisine aux échalotes et ciboulette.

En plus d'être plus légère elle est beaucoup plus rapide à réaliser,

elle est pas belle la vie!

Préparation :15 minutes          Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de mélange de fruit de mer (moules, crevette, saint jacques...)
• 150 g de champignons de paris
• 1 citron pressé
• 1 pot de bousin cuisine échalotes et ciboulette
• 20 g de beurre
• 6 croûte pour vol-au-vent
• sel et poivre

La recette :

1. Préchauffer le four à 150°.
2. Retirer les bout terreux des champignons et émincez-les. Arrosez de jus de citron. Faites les revenir 15 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
3. Enfournez les croûtes de vol-au-vent pour 10 minutes couvertes d'une feuille d'aluminium.
4. Ajoutez aux champignons les fruits de mer avec le boursin et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Répartissez la préparation dans les croûtes. Placez les dans une assiette et servez aussitôt, accompagnées d'une petite salade verte.

Je vous souhaite une bonne dégustation,

à très bientôt pour d'autres aventures culinaires.

Tartelettes de la Forêt Noire

Les tartes, quiches, tourtes on peut les décliner à l'infini!

Rapide et toujours bon dés l'instant ou l'on fait les bonnes associations.

Je vous propose cette tartelette au jambon de la forêt noire, il est fumé ce qui lui

donne ce goût très particulier qui ressort vraiment bien dans une tartelette.

Car certain jambons perdent de leur saveurs à la cuisson c'est pour cela que j'ai choisi celui-ci.

Préparation : 20 minutes          Cuisson 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 4 fines tranches de jambon de la Forêt Noire
• 1 oignon
• 60 g d'emmental râpé
• 1 oeuf
• 150 g de crème épaisse
• 15 g de beurre
• poivre

La recette :

1. Couper le jambon en fines lamelles. Emincer l'oignon, le faire revenir dans le beurre 3 à 4 minutes à feu moyen sans coloration. Battre l'oeuf et la crème dans un bol, poivrer.
2. Etaler la pâte brisée et en garnir 4 moules à tartelette d'environ 10 cm de diamètre.Piquer la pâte avec une fourchette, répartir les lamelles de jambon et l'oignon émincer parsemer d'emmental râpé.Pour terminer, napper du mélange oeuf, crème.
3. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 200°. Servir chaud ou tiède

Je vous souhaite une bonne dégustation,

et à bientôt pour d'autres aventures culinaires.

Vol au vent de fruits de mer

J'adore les bouchée à la reine, mais en été je doit dire que c'est un peu lourd.j'ai donc décidé de les rendre plus légère en les réalisant avec des fruit de mer, et pour la sauce j' ai fait le liant avec de fromage ail et fines herbes. Beaucoup plus léger mais tout aussi délicieux.

Préparation : 15 minutes          Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 bouchées :

• 600 g de fruits de mer (à votre convenance moule, crevette, st jacques...)
• 200 g de champignons de Paris
• 1 citron pressé
• 1 pot de fromage ail et fines herbes
• 20 g de beurre
• 6 croûtes à vol au vent 
• sel, poivre

La recette :

1. Préchauffez le four à 150°.
2. Retirez les bouts terreux des champignons. Lavez, et séchez les champignons et émincez-les. Arrosez les de jus de citron. Faites les revenir dans le beurre 15 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
3. Enfournez les croûtes à vol au vent pour 10 minutes couvertes d'une feuille d'aluminium.
4. Ajoutez aux champignons, le cocktail de fruits de mer avec le boursin et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Répartissez la préparation dans les coûtes de vol-au-vent. Placez-les dans une assiette. Servez aussitôt.

je vous souhaite une bonne dégustation,

à très bientôt pour d'autres aventures culinaires.

Quiche individuelles au brocoli et au camenbert

Aujourd'hui je vous propose une déclinaison de la quiche lorraine.

L'alliance du brocoli et du camembert fonctionne à merveille.

une recette simplissime quand on à pas trop le temps accompagnée d'un peu de salade.

pour un soir, ou simplement en entrée.

Préparation : 15 minutes          Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 tête de brocoli
• 2 rouleaux de pâte brisée
• 4 oeufs
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche
• noix de muscade
• sel, poivre

La recette :

1. Coupez le brocoli en petits bouquets et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez-les. Préchauffez le four à 180°.
2. Déroulez les pâtes brisées et découpez 6 disques un peu plus grands que la taille de vos moules à tartelettes. Garnissez-en les moules. Piquez la pâte avec une fourchette. Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les. Ajoutez le lait et la crème. Salez, poivrez et battez de nouveau.
3. Coupez le brocoli en tout petits morceaux. Détaillez le camembert en quartier, retirez un peu de croûte et taillez les en petits dés.
4. Répartissez le brocoli et le camembert dans les fonds des tartelettes. Versez-y l'appareil. Enfournez pour 25 minutes, le dessus doit être bien doré. Râpez un peu de noix de muscade sur chaque quiche et servez aussitôt.

je n'ai plus qu'à vous souhaitez un bon appétit,

à très bientôt pour d'autres aventures culinaires.

Artichauts farcis au serrano

Bonjour,

Aujourd'hui, on travail le coeur d'artichaut, je ne sais pas pour vous mais j'adore ça, et pourtant je ne le cuisine quasiment jamais! je vous propose donc une entrée simplissime rapide et très goûteuse.

L'association de la béchamel, du jambon serrano et de l'artichaut un vrai bonheur!

Allez on y va!

Préparation : 20 minutes          Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 12 coeurs d'artichauts à l'huile
• 3 tranches épaisses de jambon serrano
• 2 tomates
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 25 g de farine
• 25 g de beurre
• 25 cl de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• sel, poivre

La recette :

1. Coupez le jambon en petit dés. Séchez et ciselez la ciboulette. Incisez la partie arrondie des tomate et plongez le quelques secondes dans l'eau bouillante. Pelez, épépinez les tomates, puis coupez les en petits dés.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un coup en remuant sans arrêt. Versez le lait en filet en remuant bien jusqu'à l'obtention d'une béchamel homogène. Ajoutez la noix de muscade puis saler et poivrer.
3. Versez la sauce béchamel dans un saladier, puis ajoutez les des de serrano et de tomates. parsemez de la moitié de la ciboulette et mélangez.
4. Egouttez les coeurs d'artichauts. Posez les coeurs dans des assiettes farcissez les de la béchamel, parsemez du reste de ciboulette ciselées.

Voilà une entrée toute simple mais savoureuses.

Je vous dit à très bientôt pour d'autres aventures culinaires.

Pavlova

Une envie de douceur?

 Vous êtes sur la bonne recette avec ce dessert léger comme un nuage!

Gourmand avec ces fruits rouges que du bonheur je n'en dirais pas plus tester et vous comprendrez.

Préparation : 15 minutes          Cuisson : 1 h 10

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre
• 120 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la chantilly :

• 40 cl de crème fleurette
• 4 c à soupe de sucre glace

Pour la garniture :

• 150 g de framboises
• 200 g de fraises

La recette :

1. Préchauffer le four à 100°. Fouettez les blancs en neige bien ferme avec le sucre vanillé. tamisez ensemble le sucre en poudre et le sucre glace, puis versez le en pluie sur les blancs en continuant de battre.
2. Humidifiez l'intérieur de six ramequins allant au four et remplissez-les des blancs en neige jusqu'à mi-hauteur. Creusez légèrement le centre de chaque ramequin enfournez.  Faites cuire pendant 1 h 10.
3. Montez la crème en chantilly bien ferme, puis ajoutez le sucre glace en pluie, en fouettant toujours. Réservez au frais. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en quatre.
4. Sortez les meringues du four et démoulez-les dans des petites assiettes. Garnissez le centre de chantilly et déposez les fraise et les framboises par dessus.
5. Si vous le désirez vous pouvez accompagner d'un coulis de fruits rouge, ou d'une sauce chocolat.

C'est à vous de jouer, et surtout profitez bien de cet instant de pur bonheur!

A bientôt pour d'autres gourmandises.

Salade de pois chiches épicée

Bonjour aujourd'hui je vous propose une petite salade idéale pour accompagner les barbecues.

Simple, rapide, et efficace que demander de mieux!

Alors ne traînons pas on s'y met de suite.

Préparation : 15 minutes          Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de pois chiche de 260 g égouttés
• 1 petite salade
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 12 olives noires dénoyautées
• 6 brins de coriandre
• 3 pincées de cumin en poudre
• 1 citron
• huile d'olive
• sel, poivre

La recette :

1. Griller le poivron 15 minutes au four à 180°. A la sortie du four enfermer le dans un sachet 15 minutes, retirer ensuite la peau et les pépins et couper le en petits morceaux.
2. Peler et couper le concombre en dés ainsi que les olives.
3. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec les pois chiches égouttés et rincés.
4. Dans un bol émulsionner 2 c à soupe de citron, 4 c à soupe d'huile d'olive, 3 pincées de cumin, du sel et du poivre. Ajouter la coriandre ciseler et assaisonner la salade de cette sauce.
5. Déposer dans 4 assiettes de service quelques feuilles de salade, et répartir le méli-mélo de pois chiches.

Voilà une agréable salade simple, facile et rapide comme promis!

Je vous dit à très bientôt pour d'autres aventures culinaires.

Semoule aux légumes rotis

Dans la série que faire des légumes de saison cette délicieuse recette, que l'on peut proposer en entrée ou comme accompagnement d'une viande grillée. cette recette pleine de saveur ensoleillera vos assiette par ce bel été!

Préparation : 20 minutes         Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de semoule
• 7 tomates
• 1 courgette
• 1 petite aubergine
• 100 g de pousses de salade
• 1 oignon
• 125 g de mozzarella
• herbes de provence
• piment en poudre
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Faire blondir l'oignon émincé 3 minutes dans 2 c à soupe d'huile. Ajouter 5 tomates que vous aurez préalablement mondées et concassées, du sel, deux pincée de piment en poudre, 1 c à café d'herbe de provence et 1 filet d'huile d'olive. Cuire 20 minutes à couvert.
2. Couper les deux tomates restantes en quartiers, l'aubergine et la courgette en dés. Assaisonner de sel, de poivre, d'un peu d'herbes et d'un filet d'huile d'olive. Les étaler sur un plat à four et les cuire 20 minutes à 180° dans un four préchauffé remuer 2-3 fois les légumes durant la cuisson.
3. Préparer la semoule selon les indications du paquet. La mélanger avec la sauce tomate. Dresser sur les assiettes la semoule, les légumes grillés, les pousses de salades et les dés de mozzarella.

En espérant que cette recette du soleil vous ai plu, à bientôt pour d'autres aventures gourmandes.

Fraîcheur de crabe en habit de tomate

Fraicheur de crabe en habit de tomate.

bonjour,

aujourd'hui j'ai décidé de mette de la fraîcheur dans mon assiette même si il pleut encore!! on va faire comme si on avait chaud, de toute façon j'avais envie de manger du crabe donc toutes les excuses sont bonne. on va se dire que le soleil  est là!

cette petite entrée très simple mais qui fait waouh quand on la sert en quelque sorte on pourrait la classer dans la rubrique je me la pète sans trop d'effort, cool non!

allez tous à vos casseroles!

Pour 4 personnes :

  -500g de tomates pelées et concassées

  -5g d'agar-agar

  -400g de miettes de crabe (ou miette de thon, saumon)

  -4 c à soupe de mayonnaise citronnée

  -1 feuille de brique

  -un petit bocal d'oeufs de saumon, (ou oeufs de lump)

Préparation :

dans une casserole, versez les tomates pelées et concassées avec leur jus, mixez jusqu'à obtenir un jus bien lisse. ajoutez l'agar-agar, mélanger, mettre sur feu moyen et laissez 5 à 6 mn après ébullition en maintenant une petite ébullition, sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étalez la tomate encore chaude afin d'obtenir une couche fine.

mélangez la chair de crabe à la mayonnaise. réservez au frais.

chauffer le four à 200 degrés coupez la feuille de brique en 4 bandes de 10 cm sur 3 cm, disposez les entre deux plaque (pour éviter qu'elle gondolent). enfournez 10 mn environ. vérifiez la coloration.

sortez la plaque de tomate et découpez 4 rectangles égaux de 10 cm sur 12 cm. étalez du film alimentaire posez un rectangle de tomate, au tiers du rectangle, déposez une ligne de chair de crabe, soulevez le film et formez un rouleau.

renouvelez l'opération, pour faire les 4 rouleaux. déposer vos rouleaux dans des assiettes de service réservez au frais, au moment de servir posez sur chaque rouleaux la feuille de brique puis sur la brique les oeufs de saumon.

et voilà une petite entrée chic et raffinée mais très simple à réalisée.

http://www.odelices.com/concours/a-vos-casseroles-36-recettes-a-lagar-agar/

avec cette recette je participe au concours ô delice lien vers ce concours ci-dessus.

Pressé de légumes confits

Bonjour, aujourd'hui grâce à la générosité d'un voisin qui m'a a offert un joli panier de légumes de son jardin, la dernière cueillette des légumes d'été qu'il avait sous sa serre je vous propose une recette très fraîche et très goûteuse à ne pas rater! un pressé de légumes confits mascarpone et basilic, effeuillé de jambon de parme.

Préparation : 40 mn

Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon blanc
• 4 tranches de courgette
• 4 tranches d'aubergine
• 4 tranches de jambon de parme
• 1 filet d'huile d'olive
• 8 belles feuilles de basilic
• 100 g de mascarpone
• 20 g de ricotta
• le zeste d'un citron non traité
• 8 tomates confites
• 4 flûtes aux graines de sésame

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°, déposez vos poivrons sur la plaque de four arrosés d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez laisser cuire 25 mn. 

Sortez les du four, laissez les refroidir un peu puis retirez la peau et les graines coupez les en 4 et réservez.

Epluchez et coupez l'oignon en rondelles et faites le cuire avec les autres légumes 5 minutes à la plancha avec un peu d'huile d'olive salez et poivrez. (ou à la poêle si vous n'avez pas de plancha)

Mélangez le mascarpone et la ricotta, ajoutez le zeste de citron, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.

Dressage :

Mettez vos cerccles au centre de vos assiettes de service.

Commencez par 2 feuilles de basilic, ajoutez 2 tomates confites,puis une cuillère du mélange mascarpone ricotta.

Alternez ainsi les tranches de légumes et le mélange de fromages.

Otez vos cercles en ayant pris soin de bien tasser vos pressés, posez dessus votre tranche de jambon de parme et décorez d'une flûte aux graines de sésame.

Vous pouvez faire un trait de crème de balsamique pour le peps si vous désirez.

Voila une délicieuse petite entrée qui je suis sûr ravira vos palais!

A très bientôt pour d'autres aventures culinaires.

crevettes en cage de spaghettis au caramel balsamique

Aujourd'hui je vous propose une recette à base de crevettes qui va faire un tabac sur votre table! vous pouvez les servir soit en entrée ou en amuse-bouche à l'apéro. A la maison ils ont été dévorés à une vitesse incroyable ! 

N'hésitez pas à les testez vous ne serez pas déçu.

Pour 6 personnes:

• 300 g de spaghettis
• 30 crevettes assez grosses
• 25 cl de coulis de tomates
• 25 cl de vinaigre balsamique
• 25 g de sucre semoule
• 1 litre d'huile de friture
• sel et poivre du moulin

Préparation : 20 mn  Cuisson 30  mn

La recette :

Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée pour le temps de cuisson reportez vous aux indications du paquets.

Egouttez-les et rafraîchissez les, laisser les refroidir dans votre passoire sans les huilez afin qu'ils collent légèrement entre-eux.

Dans une casserole faites réduire le vinaigre avec le sucre environ une quinzaine de minutes sur feu moyen afin qu'il devienne sirupeux. Ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez et laissez réduire encore une quinzaine de minutes sur feu moyen. Réservez.

Piquez vos crevettes décortiquées sur des piques en bois et enroulez les délicatement de spaghettis, pressez légèrement afin qu'ils collent bien entre-eux.

Faites chauffer l'huile de friture et plongez vos crevettes une minute à peine en les tenant par les piques du bout des doigts, égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez aussitôt avec du caramel balsamique.

A très bientôt pour d'autres aventures gourmandes!!

Recette carpaccio de saumon gravlax

Le gravlax de saumon est une recette très connu qui a souvent était publié , mais je n'ai pourtant pas résisté à l'idée de partager la petite assiette gourmande que nous avons dévoré ce week-end d'autant qu'à l'approche des fêtes ça peut toujours donner des idées le saumon reste un incontournable sur nos tables!!

Ingrédients :

• un beau filet de saumon (600 à 800 g)
• un bouquet de basilic
• 1 grosse betterave crue
• 80 g de sucre
• 150g de gros sel
• poivre du moulin une c à café
• un zeste de citron

préparation :

Coupez votre saumon dans la longueur et retirez les arrêtes restantes.

Dans un saladier mélangez le sucre, le sel, le basilic ciselé, le poivre, et le zeste de citron.

Ajoutez à ce mélange la betterave épluchée et râpée finement bien mélanger.

Recouvrez bien votre saumon de cette marinade et enroulez le dans un film étirable placez le dans le bas du réfrigérateur et oubliez le 48 h!!

Passé ce délai sortez le et ôtez toute la marinade.

vous n'avez plus qu'à le couper en très fines tranches et à vous régaler.

à bientôt pour d'autres gourmandises!!

recette libanaise n° 4 safiha

Voilà notre dernière recette libanaise de la semaine j'espère que je vous aurais fait découvrir quelques petites saveurs au cours de ces recettes, en tout cas ça m' a fait très plaisir de les partager avec vous.

Allez passons à cette dernière recette les safiha une sorte de petite pizza libanaise à la viande d'agneau très parfumé!

Ingrédients pour une vingtaine de sahifa :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 190 g de beurre doux
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 ml de lait
• 1 c à café de sel
• 1 c à café de sucre

Pour la farce :

• 250 g d'agneau haché
• 2 oignons hachés
• 2 tomates coupées en petits dés
• 100 g de pignons de pain
• 1 c à café sel
• 1 c à café de poivre
• 1 c à café de cannelle
• 1 c à café de paprika
• 1 c à café de cumin

Préparation :

Mélangez le beurre fondu, les oeufs et le sel.

Dans un autre saladier mélanger le lait et le sucre puis incorporez le au premier mélange.

Incorporer progressivement la farine puis pétrissez et formez une boule.

Laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Dans un saladier mélanger tout les ingrédient de la farce.

Sur un plan de travail fariné étalez votre pâte sur environ 2 mm et découpez des disques d'environ 8 à 10 cm.

Déposez une cuillérée de farce au centre de chaque disque et humectez le tour des disques, puis pincez les cotés de manière à former un carré.

Mettez les sahifas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180.° pour 20 mn.

Servez les dés la sortie du four avec une petite salade verte un vrai bonheur!!

A bientôt pour d'autre aventures gourmandes.

bouillon de boeuf ariaké tartare de veau à la coriandre

Je vous propose une petite recette que j'ai créer pour le concours proposé par ariaké un tartare de veau à la coriandre entouré de bouillon de boeuf ariaké et billes de légumes poché dans le bouillon.

Un mélange chaud et froid très frais et réconfortant à la fois en ces premier jours d'automne!

une entrée cocooning!!

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g d'escalope de veau
• un bouquet de coriandre
• une petite échalote
• une c à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• un sachet de bouillon de boeuf ariaké
• 33 cl d'eau
• 2 grosses carottes
• un demi boules de céleri-rave

Préparation :

Epluchez carottes et céleri-rave et taillez 4 billes de chaque à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites chauffer l'eau et mettez à infuser le bouillon ariaké 10 minutes.

Dans le bouillon faites cuire les billes de légumes 10 minutes pour qu'elles soient encore légèrement croquantes. 

Réalisez le tartare de veau en coupant les escalopes en petits cubes de 2 mm de coté, y mettre une cuillère à soupe de coriandre ciselé très fin, l'échalote ciselé le plus finement possible, l'huile d'olive le sel et le poivre. Mélangez bien.

Dressage :

A l'aide d'un emporte pièce mettez le tartare de veau au centre de l'assiette, déposez harmonieusement les billes de légumes et arrosez-les de bouillon de boeuf ariaké.

Parsemez de coriandre ciselé et servez.

A bientot pour d'autres aventures culinaires!

Une petite envie de fraicheur avec cette petite recette. des bons produit d'été qui va nous amené le soleil dans l'assiette. c'est déjà cà!!!dans l'assiette. c'est déjà cà!!!




Avec cette recette je participe au concours organisé par sel et poivre pour participé ou simplement découvrir un très joli blog c'est par ici.

Pour 4 personnes :

  -4 tomates coeur de boeuf

  -2 tomates ever green

  -1 petit oignon rouge

  -10 pétales de tomates confites

  -1 avocat

  -2 branches de basilic

  -2 branches d'estragon

  -1 c à soupe de persil haché

  -50g de parmesan en copeaux

  -250g de roquette

  -12 tranches de viande de grison

  -moutarde, 1 trait de tabasco, huile d'olive, sel et poivre

Préparation:

coupez les tomates coeur de boeuf en tranche de 5 mm.

pour composer le tartare végétal, concassez les tomates ever green dans un grand saladier, ajoutez l'oignon ciselé ainsi que toutes les herbes hachées, l'avocat taillé en brunoise, les tomates confites concassées et assaisonnez. ajoutez la moutarde et le tabasco, liez le tout avec un c à soupe d'huile d'olive réservez au frais.

étalez les tranches de viande de grison puis disposez dessus la roquette et les copeaux de parmesan. formez de petit rouleaux bien serrés pour qu'ils tiennent.

15 mn avant de servir, répartissez le tartare végétal sur les tranches de tomate. disposez- les les unes sur les autre.

vous n'avez plus qu'à dresser harmonieusement.

voilà une petite recette raffinée, bon appétit.

tarte fine saumon saint marcelin aux couleurs d'été

Une petit tarte fine pleine de fraicheur et de couleurs en ce début d'automne pour nous rappeler les doux jours d'été. Très agréable fraiche pour une entrée ou simplement un soir.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Matériel : deux plaques allant au four, couteau.

Avec cette recette je participe au concours organisé par le blog votre cuisine orientale je vous mets le lien ci-après si vous souhaitez participez à ce concours ou simplement découvrir un blog très gourmand n'hésitez pas!

pour participer c'est ici

Ingrédients pour quatre tarte fines :

  -une pate feuilletée (du commerce ou maison selon le temps que vous avez)

  -4 tranches de saumon fumé

  -une salade j'ai pris une feuille de chene rouge mais prenez celle qui vous fait envie

  -2 saint marcellin

  -4 petites tomates

  -4 tranches de citron

  -4 c à soupe de sauce tomate

  -poivre du moulin

  -un peu de crème de balsamique (facultatif)

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés. Puis découpez quatre bandes de pate feuilletées d'environ 10 cm sur 15 cm, placez celle-ci entre deux plaques de four pour éviter qu'elles ne gonflent et mettez les au four pour 10 minutes.

Pendant ce temps préparez tout les ingrédients, tranchez les tomates? coupez 8 tranches de saint marcelin, faites les rondelles de citron, coupez grossièrement la salade, ne la coupez pas trop finement c'est ce qui va permettre de donnez du volume aux tartes.

Sortez les pates feuilletée du four elles doivent etre bien dorées et croustillantes, laisser les refroidir quelques minutes.

Dressage :

Au centre d'une assiette déposez la pate feuilletée recouvrez la d'une cuillère à soupe de sauce tomate, déposez la salade en petit dome, mettez ensuite délicatement le saumon fumé pour ne pas écraser la salade, déposez harmonieusement les rondelles de tomates le saint marcelin et le citron, donnez un tour de moulin à poivre et faites éventuellement un traIt de cr7me de vinaigre balsamique.

Voila une petite recette d'une simplicité enfantine mais qui régalera vos pupilles comme vos papilles!

A bientot pour d'autres aventures gourmandes.

raviolis poulet noix sauce cresson chips de poireaux

Une petite recette aux saveurs automnales, eh oui ça y est l'été est définitivement fini ! Mais ce n'est pas ça qui va nous miner le moral à nous les bon produit de saison avec ces raviolis que l'on peu servir en entrée comme en plat!

Temps de préparation : 60 mn

Temps de repos : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Avec cette recette je participe au concours sur le thème de l'automne organisé par popotes et cocottes

pour participer au concours c'est par ici

Ingrédients pour 8 entrées ou 4 plats :

Pour la pate à raviolis :

  -200g de farine

  -2 oeufs

  -1 c à café de sel

  -1 filet d'huile d'olive

Pour la farce :

  -1 blanc de poulet

  -200g de ricotta

  -1 dizaine de cerneaux de noix

  -sel, poivre du moulin

Pour la sauce :

  -une botte de cresson

  -une noix de beurre

  -100ml de crème liquide

  -sel, poivre du moulin

Pour les chips de poireaux :

  -un poireau

  -huile de friture

Préparation :

Commencez par préparer la pate comme elle nécessite un temps de repos. Mettez dans un saladier la farine, le sel et faites un puits au milieu. Dans le puits mettes les oeufs battus, ainsi que le filet d'huile et mélanger à la main. quand la pate forme une boule mettez la sur votre pla de travail fariné et pétrissez pendant une dizaine de minutes. filmez la pate et laissez la reposer au frais 30 mn.

Pendant ce temps préparez la farce, faites griller le blanc de poulet dans une poele 5 mn environ de chaque cotés.

Dans votre robot mixer mettez le blanc de poulet coupé en morceaux la ricotta et les noix et mixez. Assaisonnez selon votre gout, et réservez.

Dans la poele ayant servie à griller le poulet faites fondre une noix de beurre et décoller les sucs de cuisson de la viande à l'aide d'une cuillère en bois, mettez-y le cresson pour le faire tomber un peu 2 mn suffisent puis ajouter la crème et laissez cuire encore 2 mn. Passez le tout au blendre et assaisonnez selon votre gout.

Il est maintenant temps de s'occuper des raviolis, sortez la pate et divisez la en 4 parts, passer les au laminoir afin d'obtenir une pate très fine et bien lisse.(si vous n'avez pas de laminoir à pates cette étape peut etre réaliser à l'aide d'un rouleau à patisserie.)

Farinez généreusement les bandes de pate obtenues. Déposez sur deux des bandes des boules de farces de la valeur d'environ une belle c à café. Espacez les boules de farces de façon à obtenir 12 raviolis par bandes de pate. Refermez les raviolis en posant dessus les deux bandes de pates restantes, uis à l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre découpez vos ravioles.farinez les et réservez.

Découpez le poireau en très fines lamelle et plongezles dans un bain de friture à 180 degrés quelques minutes pour qu'ils soient croustillant mais qu'ilsgardes malgré tout leur jolie couleur. Egouttez sur du papier absorbant.

Faites chauffer une casserole d'eau salée et plogez les raviolis dés que celle-ci boue pour environ 5 mn. Réchauffez la sauce au cresson, égouttez les raviolis, vous n'avez plus qu'à dressez harmonieusement.

Déposez des petits domes de chips de poireaux sur les raviolis pour le croustillant, vous pouvez également raper un peu de parmesan sur le dessus des raviolis.

A très bientot pour d'autres aventures gourmandes!!

nems de crabe en robe de poireaux et sa sauce épicée

Aujourd'hui je participe au concours organisé par le blog les recettes de juliettes dont le thème est la Bretagne. Quand on dit bretagne la première chose qui me vient à l'esprit c'est la mer, ça tombe très bien je suis fan des produits de la mer! Cette fois j'ai choisi le crabe trop bon je vous propose donc des nem breton!!

Pour 2 personnes :

  -1 poireau

  -1 carotte

  -vermicelle chinois

  -6 pinces de crabes

  -5 c à soupe de mayonnaise

  -2 c à soupe de fromage blanc

  -1 c à café d'huile de sésame

  -1 c à soupe de vinaigre de riz

  -1 piment finement émincé

  -ciboulette

  -1 c à soupe de sauce soja

le concours c'est par ici

Préparation :

Tout d'abord détachez des feuilles de blanc de poireaux d'environ 20 cm de long, il en faut huit. Ensuite blanchissez les quelques minutes à l'eau salée afin de les assouplir, refroidissez les et réservez.

Rapez la carotte, cuisez le vermicelles selon les indications du paquet. Coupez les vermicelles en morceaux et mettez les dans un saladier avec la carotte, ajoutez la sauce soja, un tour de moulin à poivre et réservez.

Décortiquez les pinces de crabe. réservez un peu de crabe pour la décoration.

Sur un film étirable disposez 2 feuilles de blanc de poireau en les faisant se chevaucher disposez dessus le mélange carotte vermicelle et le crabe au milieu, à l'aide du film roulez comme si vous rouliez un sushi, fermez bien le boudin et mettez au frais. Renouvelez l'opération 4 fois.

Emincez très finement le vert de poireau et faites le frire afin qu'il devienne croustillant. Réservez.

dans un bol mélangez la mayonnaise, le fromage blanc, l'huile de sésame le vinaigre de riz, le piment et la ciboulette ciselée.

Dressage :

sur chaque assiette mettez deux nem de crabe, un peu de sauce épicée, et faite un petit dome de poireau frit, et parsemez ceux-ci du reste de crabe que vous avez reservez plus tot.

Voila une agréable petite entrée toute fraiche qui nous prolonge un peu l'été.

A très bientot avec ma deuxième participation au concours de juliette qui sera elle sucrée!