Gratin de pâtes de Cyril Lignac

Bonjour tout le monde!

Aujourd'hui un plat tout simple j'avoue mais qui reste malgré tout un de mes pêchés mignon..

Vous allez me dire un gratin de pâtes bof! Mais attendez d'avoir goûter celui la! celui du chef Lignac tout en gourmandise et en générosité, crémeux à souhait! Vous aussi vous allez devenir addict! faite moi confiance.

Allez sans plus attendre la recette!

Temps de préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de pâtes
4 tranches de jambon blanc
50 cl de lait
40 cl de crème liquide
40 g de farine
40 g de beurre
Noix de muscade, sel, poivre du moulin
4 jaunes d’œuf
200 g de gruyère râpé

Préparation :

Faites bouillir de l'eau avec un filet d'huile d'olive et du sel.
Versez les pâtes. Remuez.

Béchamel :

Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette (qu'il se colore légèrement).
Ajoutez 40 g de farine. Mélangez et ajoutez le lait petit à petit.
Faites épaissir puis ajoutez la crème.

Remuez.
Ajoutez ensuite les 2 jaunes d’œuf. Remuez.
Râpez un peu de noix de muscade.
Salez et poivrez.
Coupez le jambon en lamelles.


Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide afin qu'elles ne collent pas.
Ajoutez le jambon et 100 g fromage dans la casserole de béchamel, ainsi que les pâtes et mélangez.

Dans un plat à gratin, déposez une couche de pâtes puis un peu d'emmental râpé et encore une couche de pâtes.
Finissez par une couche d'emmental.
Ajoutez une noisette de beurre pour faire dorer.

Enfournez pendant 10 minutes th. 6, 180°C ).

En espérant avoir comblée vos papilles je vous dit à très bientôt pour d'autres aventures culinaires!

Salade fraîche de tagliatelles au chèvre

L'été s'en va petit à petit, alors essayons de le retenir un peu dans notre assiette tout au moins, avec cette recette de pâte en salade très fraîche et rapide.

Et oui, on a repris le travail, les enfants ont repris l'écoles la cadences infernales est de retour, mais ce n'est pas une raison pour se priver de bonne choses!

Préparation : 10 minutes          Cuisson : 10 minutes          Marinade : 1 heure

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de dés de chèvre
• 120 g de tagliatelles
• 1 tomate
• 1 citron
• 50 g d'olives noires
• 4 feuille ciselée de basilic
• 1,5 c à café de graines de coriandre
• huile d'olive
• sel, poivre

La recette :

1. Faites cuire les tagliatelles et refroidissez les aussitôt sous l'eau pour arrêter la cuisson.
2. Pressez le citron. Versez celui-ci dans un bol avec les olives, le basilic et les graines de coriandre. Ajoutez les dés de chèvre, couvrez d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez mariner pendant 1 heure au frais.
3. Coupez la tomate en petits dés. Otez les des de chèvre, les olives de la marinade et mélanger aux tagliatelles. Rectifiez L'assaisonnement avant de servir.

Je vous souhaite un bon appétit,

et je vous dit à bientôt pour d'autres aventures culinaires.

Conchiglionies pesto tomates séchées jambon cru et parmesan

Le blog brève de cuisine organise un concours ou il faut reproduire une de ses recettes le choix a été rude tellement il y a du choix! mais ma gourmandise s'est arrêtée sur le recette de conchiglionie farci et je peux vous dire que ce choix a été judicieux j'ai tout simplement fait un carton !! une chose est sur je les ferai de nouveau.

Pour 4 personnes :

• une quarantaine de conchiglionies
• un pot de pesto de tomates séchées
• 3 c à soupe de fromage blanc
• 6 tranches de jambon cru
• du parmesan râpé

Il est encore tant de participer c'est par ici

Préparation :

Faire cuire les conchiglionies dans un grand volume d'eau salée, pour le temps de cuisson reportez vous aux indications du paquet, égouttez et refroidissez les.

Préchauffez votre four à 210°.

Mélangez le pesto avec le fromage blanc et le jambon cru coupé en petit morceaux.

Farcir les conchiglionies de cette préparation et les déposer dans un plat allant au four.

Saupoudrez de parmesan fraichement râpé et enfournez pour 15 minutes.

voilà une petite recette à ne pas manquer!!

Bonne dégustation et à très vite pour d'autres aventures culinaires.

raviolis poulet noix sauce cresson chips de poireaux

Une petite recette aux saveurs automnales, eh oui ça y est l'été est définitivement fini ! Mais ce n'est pas ça qui va nous miner le moral à nous les bon produit de saison avec ces raviolis que l'on peu servir en entrée comme en plat!

Temps de préparation : 60 mn

Temps de repos : 30 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Avec cette recette je participe au concours sur le thème de l'automne organisé par popotes et cocottes

pour participer au concours c'est par ici

Ingrédients pour 8 entrées ou 4 plats :

Pour la pate à raviolis :

  -200g de farine

  -2 oeufs

  -1 c à café de sel

  -1 filet d'huile d'olive

Pour la farce :

  -1 blanc de poulet

  -200g de ricotta

  -1 dizaine de cerneaux de noix

  -sel, poivre du moulin

Pour la sauce :

  -une botte de cresson

  -une noix de beurre

  -100ml de crème liquide

  -sel, poivre du moulin

Pour les chips de poireaux :

  -un poireau

  -huile de friture

Préparation :

Commencez par préparer la pate comme elle nécessite un temps de repos. Mettez dans un saladier la farine, le sel et faites un puits au milieu. Dans le puits mettes les oeufs battus, ainsi que le filet d'huile et mélanger à la main. quand la pate forme une boule mettez la sur votre pla de travail fariné et pétrissez pendant une dizaine de minutes. filmez la pate et laissez la reposer au frais 30 mn.

Pendant ce temps préparez la farce, faites griller le blanc de poulet dans une poele 5 mn environ de chaque cotés.

Dans votre robot mixer mettez le blanc de poulet coupé en morceaux la ricotta et les noix et mixez. Assaisonnez selon votre gout, et réservez.

Dans la poele ayant servie à griller le poulet faites fondre une noix de beurre et décoller les sucs de cuisson de la viande à l'aide d'une cuillère en bois, mettez-y le cresson pour le faire tomber un peu 2 mn suffisent puis ajouter la crème et laissez cuire encore 2 mn. Passez le tout au blendre et assaisonnez selon votre gout.

Il est maintenant temps de s'occuper des raviolis, sortez la pate et divisez la en 4 parts, passer les au laminoir afin d'obtenir une pate très fine et bien lisse.(si vous n'avez pas de laminoir à pates cette étape peut etre réaliser à l'aide d'un rouleau à patisserie.)

Farinez généreusement les bandes de pate obtenues. Déposez sur deux des bandes des boules de farces de la valeur d'environ une belle c à café. Espacez les boules de farces de façon à obtenir 12 raviolis par bandes de pate. Refermez les raviolis en posant dessus les deux bandes de pates restantes, uis à l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre découpez vos ravioles.farinez les et réservez.

Découpez le poireau en très fines lamelle et plongezles dans un bain de friture à 180 degrés quelques minutes pour qu'ils soient croustillant mais qu'ilsgardes malgré tout leur jolie couleur. Egouttez sur du papier absorbant.

Faites chauffer une casserole d'eau salée et plogez les raviolis dés que celle-ci boue pour environ 5 mn. Réchauffez la sauce au cresson, égouttez les raviolis, vous n'avez plus qu'à dressez harmonieusement.

Déposez des petits domes de chips de poireaux sur les raviolis pour le croustillant, vous pouvez également raper un peu de parmesan sur le dessus des raviolis.

A très bientot pour d'autres aventures gourmandes!!

Raviolis ricotta épinard coulis poivrons chorizo

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous ai fait une recette italienne que j'adore! je vais la proposé pour le concours organisé par le blog pause café, dont je vous mets le lien ci-après n'hésitez pas à y aller! il regorge de recette très sympa!

voici le lien : http://img.over-blog.com/500x423/4/43/33/24/Drapeaux/cucina-italiana-2.jpg

Cette petite recette de raviolis est très simple, faite avec des produits de tout les jours mais un vrai régal.

Pour 4 personnes :

pour la pate à raviolis

  -300g de farine

  -3 oeufs

  -1 c à café de sel

pour la farce

  -200g de ricotta

  -400g de pousses d'épinard

  -sel et poivre selon votre gout

  -une noix de beurre

pour la sauce :

  -2 poivrons rouge

  -100g de chorizo

  -10cl de crème liquide

  - huile d'olive

Préparation :

mettez la farine dans un saladier ajoutez le sel et mélangez , faites un puit, mettez-y les oeufs battus mélanger grossièrement et pétrissez enfin à la main jusqu'à ce que la pate soit lisse et souple. filmez la boule de pate et mettez la au frais 1 h.

pendant ce temps coupez les poivrons et le chorizo en petits morceaux et faites revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 15 mn les poivrons doivent etre fondants et le chorizo doit avoir rendu tou son jus, pour bien donner du gout. ensuite mixer le tout au mixer plongeant ajoutez la crème pour que la sauce ai une texture onctueuse. réservez

dans une poele faites revenir les épinards dans une noix de beurre 2 à 3 mn. égouttez les, pressez les pour oter le plus possible de jus. mixez les avec la ricotta afin d'avoir une farce homogène. salez et poivrez.

sortez la pate du frigo et coupez la en quatre. il est maintenant temps de passer la pate au laminoir à pate (si vous n'en possédez pas vous pouvez étaler la pate au rouleau le plus finement possible. faites quatre bandes de pate d'environ dix cm de large et de 30 cm de long environ. sur le bas de la bande de pate déposez des petits tas de la farce ricotta épinards environ une cuillère à café tout les 5 cm, surtout pas trop au bord il faut laisser de la place pour souder la pate. replier la pate en deux afin d'enfermer les petits tas de farce et souder bien entre chaque ravioli et tout le tour(si vous voulez pour etre plus sur vous pouvez humecter les bords de la pate avec de l'eau). vous n'avez plus qu'à découper vos raviolis à l'aide d'une roulette à pizza.

 renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de pate et de farce.

mettez de l'eau salée à bouillir, y plonger les raviolis environ 5 mn, pendant ce temps remettez la sauce à réchauffer à feu doux.

Dressage :

au milieu d'une assiette mettez la sauce aux poivrons et chorizo déposez autour les raviolis et décorez de quelques pousse d'épinards.

                                             je vous souhaite une bonne dégustation,

                                                          et un bon voyage!

recoucou ce soir pas le temps alors petit gratin de pates mon prefere parfois les choses les plus simples sont les meilleurs meme si j adore chercher les complications j avoue (en cuisine seulement biensur).  alors on ne se complique pas la vie aujourd'hui avec ce gratin de pates a le creme de parmesan citronnée et lamelles de jambons

pour 2 personnes et oui ce soir c est en duo!

  -250g de pates (a votre convenance)
  -20cl de creme liquide
  -80g de parmesan rapé
  -2c à soupe de citron
  -sel et poivre selon votre gout

faire cuire les pates temps de cuisson selon les indications du paquets dans une petite casserole verser la creme liquide et mettre a chauffer a feu doux y incorporer le parmesan et laisser reduire jusqu'a ce que la creme de parmesan ai une bonne consistance citronner, saler et poivrer quand la sauce est prete.

personnellement j ai ajouter aux pates des lamelles de jambon blanc mais c est facultatif. une fois que les pates sont al dente les melanger a la creme de parmesan melanger et ajuster l assaisonnement, eventuellement le jambon, mettre dans le plat a gratin couvrir de parmesan ou emmental selon les gouts mettre a gratiner une dizaine de minutes et bon appetit.